Pizza dolce napoletana crema e cioccolato: come si prepara

Istruzioni

1. Preparate la pasta frolla impastando la farina 00 setacciata con lo zucchero, le uova e lo strutto ammorbidito. Se preferite, potete sostituirlo con del burro.
2. Aggiungete anche la scorza di limone e lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Intanto preparate la classica crema pasticcera, montando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo anche la maizena setacciata con la vanillina.
4. Versate a filo il latte caldo e continuate a mescolare la crema con una frusta, affinché non si formino grumi. Lasciatela cuocere a fuoco dolce fin quando non appare densa e corposa.
5. Trasferite la crema all’interno di una ciotola, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare. Intanto suddividete la pasta frolla in due porzioni e ricavate da esse due sfoglie rotonde spesse 4 mm.
6. Foderate con una sfoglia di pasta frolla uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate metà della crema pasticcera, alla qualche avrete aggiunto le gocce di cioccolato fondente.
7. Distribuite sulla crema le amarene sciroppate e copritele con un altro strato di crema. Rifinite la torta con la seconda sfoglia di pasta frolla, sigillate i bordi e bucherellate la superficie affinché non si gonfi durante la cottura.
8. Cuocete la pizza dolce napoletana per circa 1 ora nel forno statico preriscaldato a 180°. Lasciatela raffreddare sopra una gratella prima di servirla. Potete guarnirla a piacere con zucchero a velo.