Pizza rustica napoletana: ricetta della nonna Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti La pizza rustica napoletana è un grande classico della cucina campana, ottima da gustare nella bella stagione durante una gita fuori porta o servire come antipasto nelle occasioni speciali. Si tratta di una ricca e invitante torta salata di pasta brisée, farcita con morbida crema di ricotta, scamorza a cubetti e salame Napoli. Scoprite subito come prepararla in casa secondo l’antica ricetta della nonna. Stampa la ricetta Ingredienti 2 rotoli di pasta brisée; 400 g di ricotta; 150 g di salame Napoli; 150 g di scamorza; 100 g di parmigiano grattugiato; 2 uova medie; q.b. sale e pepe. Procedimento Lasciate sgocciolare la ricotta per alcune ore all’interno di un colino e strizzatela per eliminare gran parte del siero residuo. Unite le uova e amalgamatele alla ricotta con una frusta, per ottenere una crema omogenea. Incorporate il parmigiano grattugiato, la scamorza e il salame Napoli tagliati a cubetti. Insaporite l’impasto aggiungendo se necessario un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Potete utilizzare anche altre spezie, come la noce moscata. Stendete il primo rotolo di pasta brisée e utilizzatelo per foderare uno stampo dal diametro di 22 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite la pizza con l’impasto di ricotta. Coprite il ripieno con il secondo rotolo di pasta brisée e bucherellate la superficie per evitare che si gonfi durante la cottura. Infornate la pizza rustica napoletana a 180° per circa 50 minuti. Prima di sfornarla, verificate che sia ben dorata in superficie. Vi consigliamo di servire la pizza rustica tiepida o fredda. Note Provate anche la nostra torta salata di patate e wurstel e la torta salata con zucchine, uova e pancetta.
Pizza rustica napoletana ricetta della nonna
