Polenta di cicerchie: ricetta invernale, rustica e senza glutine

Come preparare la squisita polenta di cicerchie, un caldo e nutriente primo piatto invernale senza glutine, alternativo alla classica polenta di mais.

Angelica Mocco · Ottobre 27, 2020, 11:00 · 1 min

polenta di cicerchie

Polenta di cicerchie: ricetta invernale, rustica e senza glutine

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

La polenta di cicerchie è un caldo e sostanzioso primo piatto invernale, ottimo da portare in tavola come gustosa alternativa alla classica polenta di mais. Un’idea semplice e invitante per utilizzare la farina di cicerchie e creare con essa una pietanza genuina e nutriente, che soddisfa occhi e palato di tutta la famiglia. Vi proponiamo la ricetta base per prepararla: provatela e non esitate a sperimentare altre gustose varianti, aggiungendo a fine cottura formaggi o salsiccia.

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Ingredienti

500 g di farina di cicerchie;
2,5 l di acqua;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua all’interno di un capiente paiuolo, salatela e versate a pioggia la farina di cicerchie setacciata, mescolandola con una frusta affinché non si creino grumi.
Proseguite la cottura della polenta per circa 15 minuti, in modo tale che diventi densa e corposa, continuando a mescolarla. Prima di servirla, conditela con olio extravergine d’oliva a crudo e pepe nero.
Se preferite darle un gusto più deciso, conditela con un soffritto di cipolla, sedano, carota e aglio, oppure aromatizzate l’acqua con del finocchietto selvatico o alloro.

Note

Vi consigliamo di provare anche squisita zuppa di cicerchie decorticate e i falafel di cicerchie.

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