Polpette con salsa di cipolla Ricetta di Sabrina Rossi Queste polpette creano dipendenza, una tira l’altra e non potrete più farne a meno, ancor di più se accompagnate dalla salsa di cipolla. Stampa la ricetta Ingredienti Un po’ di olio, per la lattina. Confezione da 170g di salvia e cipolla per il ripieno (noi usiamo Paxo). 500g di spalla di maiale a dadini. 300g di fegato di maiale. ½ cucchiaino di macis macinato. Per la salsa 2 cipolle, tagliate sottili. 1 cucchiaio di olio di girasole. 2 cucchiaini di zucchero. 1 cucchiaio di aceto di vino rosso. 3 cucchiai di farina normale 850 ml di brodo di manzo Una manciata di prezzemolo tritato. Purè di patate e verdure, per servire (opzionale). Procedimento Scaldare il forno a 160C/140C fan/gas 3. Ungere leggermente una teglia molto grande. Versare il composto di ripieno in una grande ciotola, aggiungere 500 ml di acqua bollente, mescolare e mettere da parte. Macinare la carne di maiale in un robot da cucina fino a tritarla finemente. Aggiungere il fegato e pulsare di nuovo. Aggiungere al ripieno il macinato, 1 cucchiaino di sale e molto pepe nero. Mescolare bene. Formare il composto (sarà molto morbido) in 24 grandi fascine e metterle nello stampo preparato. Per fare la salsa, soffriggere le cipolle nell’olio finché non cominciano a dorare. Aggiungete lo zucchero e continuate la cottura, mescolando spesso, fino a caramellare. Aggiungere l’aceto e lasciarlo sfrigolare. Mescolare la farina con un paio di cucchiai d’acqua. Versare il brodo nelle cipolle, poi aggiungere la pasta di farina e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa. Quando si è addensato, versare nella teglia con i finocchi, coprire con la pellicola e cuocere per 1 ora fino a cottura ultimata. Servire cosparso di prezzemolo, purè di patate e una verdura, se si desidera. Note Leggi anche: Polpette di zucchine: ricetta vegetariana, invitante e saporita Leggi anche: Polpette di carne e fagioli, su un letto di zucchine: ricetta
Polpette con salsa di cipolla
