Polpette di carne e fagioli, su un letto di zucchine: ricetta Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 35 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 15 minuti Porzioni 4 Polpette ricche di potassio, a base di carne e fagioli. Non mancano le verdure, una distesa di zucchine per arricchire questo secondo. Stampa la ricetta Ingredienti 400g di carne di manzo magra macinata 2 cucchiaini di origano secco 1 uovo grande 8 spicchi d’aglio, 1 finemente grattugiato, l’altro affettato 1-2 cucchiai di olio d’oliva 1 bulbo di finocchio, tritato finemente, riservando le fronde 2 carote, tritate finemente 500g di passata 4 cucchiai di aceto balsamico 600ml di brodo vegetale a basso contenuto di sale Per le tagliatelle di zucchine 1 cucchiaio di olio di colza 1-2 zucchine grandi, tagliate in tagliatelle con un pelapatate a julienne o uno spiralizzatore 350g di fagioli congelati, scongelati Procedimento Mettere il trito, l’origano, l’uovo e l’aglio grattugiato in una ciotola e macinare un po’ di pepe nero. Mescolare accuratamente e formare 16 palline. Scaldare l’olio in una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere le polpette e friggerle, muovendole intorno alla padella in modo che rosolino dappertutto – fare attenzione perché sono abbastanza delicate e non si vuole che si rompano. Una volta dorate, toglietele dalla padella. Ridurre leggermente il calore e aggiungere il finocchio, le carote e l’aglio a fette alla padella e soffriggere, mescolando fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere la passata, l’aceto balsamico e il brodo, mescolare bene, poi rimettere le polpette nella padella, coprire e cuocere dolcemente per 20-25 minuti. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e soffriggere la zucchina con i fagioli per riscaldarla e ammorbidirla. Servire con le polpette e spargere le fronde di finocchio. Note Che bontà le polpette, avete mai provato le polpette con prosciutto e scamorza o le polpette alla cacciatora? Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 380 kcal Carboidrati 20 g Zuccheri 15 g Proteine 37 g Grassi 14 g Grassi saturi 3.4 g Fibre 11 g
Polpette di carne e fagioli
