Polpette di zucchine: ricetta vegetariana, invitante e saporita

La ricetta facile e veloce delle polpette di zucchine fritte: un delizioso finger food vegetariano, ideale da gustare come antipasto o aperitivo.

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Polpette di zucchine: ricetta vegetariana, invitante e saporita


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  • Tempo di prep.: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegetariana

Descrizione

Le polpette di zucchine sono una ricetta estiva, sfiziosa e saporita, ideale da proporre come finger food o antipasto vegetariano. Possono essere preparate in mille modi diversi: fritte, al forno, con l’aggiunta di altre verdure, formaggi o pesce, come le polpette di zucchine e merluzzo. Oggi vi proponiamo la ricetta delle polpette di zucchine fritte, impanate con pangrattato e insaporite con aglio, prezzemolo e parmigiano: una delizia per grandi e piccini!


Ingredienti

  • 500 g di zucchine;
  • 100 g di parmigiano grattugiato;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • 1 uovo medio;
  • q.b. pangrattato;
  • q.b. sale e pepe.;
  • q.b. olio di arachidi per friggere.

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine, spuntate le estremità e grattugiatele, dopodiché raccoglietele all’interno di un colino, salatele e lasciatele sgocciolare per almeno 15 minuti.
  2. Preparate l’impasto per le polpette, riunendo all’interno di una terrina le zucchine, l’uovo, il parmigiano e un battuto fine e omogeneo di aglio e prezzemolo.
  3. Insaporite l’impasto a piacere con l’aggiunta di pepe nero e incorporate del pangrattato all’occorrenza, per rendere il composto più asciutto e modellabile.
  4. Create delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di arachidi, fin quando non appaiono dorate e croccanti in superficie. Servitele calde.

Note

Cercate un’alternativa più leggera e altrettanto sfiziosa? Provate le polpette dietetiche di zucchine.

Scritto da Angelica Mocco
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