La ricetta semplice e sfiziosa delle polpette di ceci fritte: delle gustose crocchette vegetariane fritte, ideali da servire come antipasto o finger food.

Polpette di ceci: ricetta vegetariana, sfiziosa e saporita

Valutazione media: 5/5 · 1 voto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Antipasti

Le polpette di ceci sono delle sfiziose crocchette di legumi fritte, preparate con l’aggiunta di parmigiano e impanate con uova e pangrattato. Gustate ancora calde sono una vera delizia: merito della loro croccante panatura e del condimento aromatico di aglio e prezzemolo. Provatele come alternativa vegetariana alle tradizionali polpette di carne o come stuzzicante variante dei falafel di ceci crudi.

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Ingredienti

Per le polpette:

400 g di ceci precotti;
40 g di parmigiano grattugiato;
1 fetta di pane raffermo;
1 uovo medio;
1 spicchio d’aglio;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Per impanare e friggere:

1 uovo medio;
q.b. pangrattato;
q.b. olio di arachidi.

Procedimento

Mettete il pane raffermo in ammollo in poca acqua o latte, dopodiché strizzatelo, sminuzzatelo e frullatelo con il ceci precotti, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferite la purea di ceci e pane all’interno di una ciotola e incorporate l’uovo, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio spremuto e il prezzemolo tritato.
Lavorate l’impasto con un cucchiaio e insaporitelo a piacere con sale e pepe e iniziate a modellare con le mani inumidite della piccole polpette. Bagnatele nell’uovo sbattuto e impanatele con il pangrattato.
Friggete le polpette di ceci in abbondante olio di arachidi caldo e scolatele non appena la panatura appare dorata e croccante. Lasciatele sgocciolate sopra dei fogli di carta paglia prima di servirle.

Note

Provate anche le polpette di ceci cotte al forno e le polpette di ceci e zucchine.

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