Polpette di funghi champignon e patate: ricetta salvacena Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 35 minuti Le polpette di funghi champignon e patate sono un ottimo secondo piatto leggero e gustoso, ideale anche come ricetta salvacena. Stampa la ricetta Ingredienti 2 patate di medie dimensioni 200 g funghi champignon freschi pangrattato q.b. 4 cucchiai di parmigiano reggiano prezzemolo tritato sale e pepe q.b. olio q.b. Procedimento Lavate e bollite le patate: saranno cotte quando infilzandole con una forchetta risulteranno morbide. Sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare. Pulite i funghi champignon, eliminando la parte più terrosa dal gambo e staccandolo dal cappello. Affettate il tutto e cuocete con un filo di olio, sale e pepe, basteranno 15 minuti circa. Tritate il prezzemolo ed unitelo alle patate, aggiungete anche gli champignon scolati dall’olio di cottura e il formaggio; impastate e aggiungete tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto sodo come quello delle crocchette di patate. Salate e pepate. Rivestite la leccarda con carta da forno e fate preriscaldare il forno a 180°C. Dividete l’impasto in 12 parti e formate le polpette, impanatele nel pangrattato e disponetele, in modo che siano distanziate, sulla leccarda. Irrorare con un filo di olio e cuocete per 20 – 25 minuti, fino a completa doratura. Le polpette di funghi e patate, una volta estratte dal forno, saranno molto morbide: lasciate quindi intiepidire per almeno 15 minuti prima di mangiarle. Note Le Polpette di patate alla siciliana al forno è un’altra succulenta ricetta che vi permetterà di ottenere un prodotto salva-cena perfetto. Provatele!
polpette di funghi champignon e patate
