Praline di fegatini: ricetta veloce, stuzzicante e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio Portata Primi piatti Le praline di fegatini sono un gustoso e raffinato antipasto freddo, semplicissimo da preparare e ideale da portare in tavola anche nelle grandi occasioni. Questi piccoli e sfiziosi bocconcini pralinati con pangrattato e frutta secca si preparano con il patè di fegatini di pollo: una specialità tipica della cucina toscana, dal gusto rustico e aromatico. Leggete la ricetta e provolatele: sono così buone che una tira l’altra! Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di fegatini di pollo; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 spicchio d’aglio; 2 foglie di alloro; 2 foglie di salvia; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 1/2 bicchiere di vino rosso; q.b. granella di frutta secca; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano, dopodiché fateli soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, i capperi dissalati e le erbe aromatiche. Sciacquate i fegatini di pollo sotto l’acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente e uniteli al soffritto. Fateli rosolare per alcuni minuti a fuoco vivace, dopodiché sfumateli con il vino rosso. Attendete che l’alcol evapori, unite poca acqua calda se necessario e proseguite la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti. Al termine, frullateli fino a ottenere un patè cremoso e vellutato. Lasciate raffreddare il patè e intanto tritate un mix di frutta secca, così da ottenere una granella fine e omogenea con la quale pralinare i bocconcini di patè. Unite al patè del pangrattato per rendere facilmente modellabile, create delle palline e passatele nella granella di frutta secca. Adagiate le praline sopra un vassoio e servitele. Note Provate anche il delizioso patè di fegato alla francese e i pop corn di pollo al forno.
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