pranzo di natale lucano
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Il Natale è anche questo: riunirsi a tavola e assaporare i piatti tipici della propria terra, cucinati secondo le antiche tradizioni e le usanze tramandate di generazione in generazione.
Trascorrere le festività natalizie in famiglia significa anche dedicare tempo alla cucina e alla riscoperta dei sapori antichi, semplici e genuini. Ogni regione ha le sue radici e la Basilicata non è da meno. Scoprite il menù tipico del pranzo di Natale lucano, dagli antipasti al dolce.
La Basilicata è una regione dalla cucina varia, in cui i sapori della terra si incrociano con quelli del mare. Sono tanti i piatti tradizionali dall’aspetto appetitoso e invitante, che contribuiscono a rendere il banchetto natalizio un momento di gioia condivisa da grandi e piccini.
Come antipasto natalizio, anche sulla tavola lucana non possono mancare le frittelle, tanto amate da grandi e piccini. Alle tradizionali e immancabili pettole salate, si aggiungono le tante altre varianti regionali: dalle frittelle di baccalà, alle frittelle di peperoni cruschi. Tra gli ingredienti tipici della Basilicata, protagonisti di tanti piatti e antipasti, non possiamo non citare i lampascioni, delle piccole cipolle dal sapore amarognolo. Potete provare l’insalata di lampascioni e i lampascioni fritti, da servire con delle ottime bruschette di pane e i classici taglieri di salumi e formaggi locali.
I primi piatti tradizionali natalizi tipici della Basilicata sono innumerevoli: dalla pasta ai risotti, senza lasciare da parte zuppe e minestre, un lascito della cucina povera contadina dal sapore ricco e prelibato.
Si parte dai classici spaghetti con baccalà e si continua con gli spaghetti al sugo di acciughe. Per chi preferisce i sapori della terra, immancabili il timballo di riso alla lucana, gli strascinati al ragù di carne e minestra di scarole, verze e cardi.
Il baccalà, protagonista di antipasti e primi piatti, non può che avere un posto d’onore anche tra i secondi. In particolare, nel menù non può mancare il baccalà con peperoni cruschi. Tra le alternative per chi predilige la carne, proponiamo l’agnello alla lucana, stufato con patate, cipolle e pomodorini, sostituibile con un buon arrosto di maiale al forno con verdure.
Fiore all’occhiello di tutti gli amanti della pasticceria, i dolci lucani sono un’autentica prelibatezza e nulla hanno da invidiare ai grandi classici natalizi, quali il pandoro e il panettone. Il dolce di Natale più amato in Basilicata è il piccilatiedd‘, decorato con uova sode e aromatizzato al vermut. Chi avesse meno tempo da dedicare alla preparazione del dessert, può optare per le frittelle: sia le pettole dolci, preferibilmente arricchite con uvetta, sia i calzoncelli ripieni di castagne, da affiancare al tradizionale castagnaccio.