Lampascioni fritti in pastella: antipasto tipico lucano Ricetta di Angelica Mocco I lampascioni fritti in pastella sono una specialità tipica del Sud Italia, in particolare della Basilicata e della Puglia. Queste sfiziose cipolline dal sapore amarognolo sono un antipasto tradizionale lucano semplicissimo da preparare, ideale da servire durante il pranzo di Natale e non solo: sono ottime anche da proporre come finger food durante un aperitivo. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di lampascioni; 100 g di pecorino grattugiato; 100 ml di birra ghiacciata; 70 g di farina 00; 2 uova medie; q.b. olio di arachidi per friggere; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite i lampascioni e metteteli in ammollo per 2 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua due volte al giorni, dopodiché scolateli e lessateli per circa 20 minuti in acqua salata. Scolateli, lasciateli raffreddare e intanto preparate la pastella, unendo all’interno di una ciotola le uova sbattute con la birra ghiacciata, la farina, il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe. Intingete i lampascioni nella pastella, lasciateli sgocciolare per alcuni istanti e friggeteli in abbondante olio di arachidi fin quando non appaiono dorati e croccanti. Scolateli, lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e serviteli ancora caldi. Note Vi consigliamo di provare anche le squisite frittelle di baccalà e le cipolline in agrodolce.
lampascioni fritti in pastella
