Pudding salato inglese: ricetta tipica dello Yorkshire Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 25 minuti Dosi per 16 pezzi Difficoltà Semplice Dieta Vegetariana Portata Antipasti Il pudding salato è una specialità a base di latte, uova e farina, tipica della cucina inglese. Somigliano a dei soffici soufflé e si preparano in pochi minuti, seguendo alcuni importanti accorgimenti sulla cottura. La ricetta è originaria dello Yorkshire e non ha nulla a che vedere con i classici pudding dolci. Sono tipicamente serviti per accompagnare dei sostanziosi secondi piatti a base di carne, come il roast beef. Così semplici e sfiziosi che non potete non assaggiarli! Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina 00; 200 g di latte intero; 4 uova medie; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sbattete le uova all’interno di una capiente ciotola, incorporate il latte a temperatura ambiente e mescolate il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo. Unite la farina setacciata e mescolate la pastella con una frusta, in modo tale che non si formino grumi. Insaporitela con un pizzico di sale e pepe nero macinato. Coprite la ciotola con un velo di pellicola per alimenti e lasciate riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti: in questo modo eventuali grumi si scioglieranno. Utilizzate due teglie per muffin e ungete il fondo di ogni stampo con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Infornate le teglie nel forno preriscaldato a 230°, per far sì che l’olio si scaldi. Trascorsi 5 minuti, sfornatele e riempite ogni stampo con la pastella, senza superare la metà. Cuocete i pudding salati nel forno preriscaldato a 230° per 12 minuti, abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per ulteriori 8 minuti. Sfornateli delicatamente e serviteli caldi o freddi in base al vostro gusto e all’occasione: sono ottimi da portare in tavola anche durante un aperitivo o come antipasto con un tagliere di salumi e formaggi. Note Potete rendere i pudding più leggeri sostituendo metà del latte con acqua naturale a temperatura ambiente. Se invece siete intolleranti al lattosio, utilizzate del latte di soia o di mandorle non dolcificato e privo di aromi.
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