Raviolini vegani al cacao e ceci: deliziosi dolcetti fritti molisani Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 40 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegana I raviolini vegani al cacao e ceci sono dei deliziosi dolcetti tipici del Molise, che solitamente vengono preparati nelle ricorrenze speciali come Natale e Carnevale. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di uova all’impasto, mentre la variante che vi proponiamo di seguito è totalmente vegan, priva di qualsiasi derivato animale. Scoprite come prepararli in tutta semplicità e serviteli caldi appena fritti: sono talmente buoni che andranno a ruba! Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 400 g di farina 00; 150 ml di vino bianco; 60 g di olio di semi di girasole; 40 g di zucchero semolato; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di ceci precotti; 70 g di cacao amaro; 70 g di zucchero semolato; 1 cucchiaino di cannella; 1 bicchierino di rum. Per friggere: q.b. olio di arachidi. Procedimento Preparate l’impasto a mano o con una pleneraria, lavorando la farina con lo zucchero, il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Una volta pronto, coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate il ripieno. Frullate i ceci precotti (se avete tempo e pazienza vi consigliamo di sbucciarli) con il cacao amaro, lo zucchero, la cannella e il rum, fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo. Stendete l’impasto fino ottenere una sfoglia sottile 4-5 mm e ritagliatela in tanti dischi dal diametro di 6 cm. Farcite i raviolini con la pasta di ceci e cacao e richiudeteli a mezzaluna. Friggete i raviolini ripieni di ceci e cacao in abbondante olio di arachidi caldo e scolateli non appena appaiono dorati in superficie. Lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e serviteli caldi. Note Provate anche la variante lucana con cioccolato e i deliziosi ravioli di mandorle fritti.
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