Ricetta della pasta frolla di Montersino: tutti i trucchi per prepararla Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Tempo totale 20 minuti Difficoltà Facile Una pasta frolla friabile e delicata è fondamentale per la buona riuscita di biscotti e crostate: saperla preparare è indispensabile per chiunque ami dilettarsi nell’arte della pasticceria. Oggi vi proponiamo una variante alternativa alla pasta frolla classica: la ricetta del pasticcere Luca Montersino, con zucchero a velo e tuorli d’uovo. Proseguite la lettura e scoprite tutti i trucchi per preparare in casa un’eccellente e deliziosa pasta frolla, talmente burrosa da sciogliersi in bocca! Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di farina 00; 150 g di burro morbido; 100 g di zucchero a velo; 2 tuorli d’uovo; la scorza grattugiata di un limone; 1 pizzico di sale. Procedimento Tenete il burro a temperatura ambiente per circa un’ora, dopodiché tagliatelo a cubetti e lavoratelo con la farina setacciata all’interno di una ciotola, fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Incorporate anche lo zucchero a velo setacciato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Continuate a lavorare l’impasto con un cucchiaio, dopodiché unite i tuorli d’uovo leggermente sbattuti. Lavorate rapidamente la frolla con le mani, trasferitela sopra un piano di lavoro e compattatela, creando un panetto dall’aspetto liscio e uniforme. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti, dopodiché potrete stenderlo con un mattarello e utilizzarlo per preparare crostate e biscotti. Note Provate anche i bignè alla crema di Luca Montersino e il suo invitante cremoso al pistacchio.
ricetta pasta frolla montersino trucchi
