Ricetta del tortino di pere e fichi caramellato allo zenzero

Istruzioni

1. Per prima cosa, grattugiare lo zenzero e raccogliere la polpa ottenuta, strizzarla bene in modo da far fuoriuscire il succo, e tenerlo da parte.
2. Srotolare la pasta frolla e ricavarne 4 dischi di circa 10 cm di diametro con cui foderare degli stampi da tartelletta imburrati e infarinati. 
3. Rivestire la superficie della pasta con carta da forno, distribuire all’interno di ciascuna uno strato di fagioli secchi e porre in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti. 
4. Quindi sfornarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine. 
5. Sbucciare anche i fichi e tagliarli a fette. In una padella antiaderente sciogliere un po’ di zucchero in qualche cucchiaino di acqua, unire la frutta e lasciarla caramellare spruzzandola con il succo di zenzero. Farcire le tartellette con le pere e i fichi caramellati.