Polpette dietetiche di zucchine: sfiziose e salutari
Pubblicato il 14/01/2020 alle 15:30
Genuine, stuzzicanti e morbidissime: le polpette dietetiche di zucchine sono semplici da preparare e adatte a ogni occasione. Potete servirle come antipasto, secondo piatto vegetariano in alternativa alle classiche polpette di carne, ma anche come finger food da gustare durante un buffet o un aperitivo. Quella che vi proponiamo è una ricetta jolly , perfetta per soddisfare il palato in tutta leggerezza e far mangiare le verdure anche ai bambini più reticenti. Non vi resta che leggere gli ingredienti e mettervi all’opera!
Ingredienti
400 g di zucchine
300 g di patate
1 spicchio d'aglio
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. sale e pepe
Informazioni
Porzioni: 4
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 00:10
Tempo di cottura: 01:00
Tempo totale: 01:10
Adatto per diete: Calorie Ridotte, con pochi Grassi, Senza lattosio, Vegetariana
Preparazione
Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40-45 minuti, dopodiché sbucciatele e schiacciatele con un apposito schiacciapatate per ottenere una purea omogenea.
Lavate le zucchine, rimuovete con un taglio netto entrambe le estremità e sminuzzatele finemente con una grattugia manuale o un tritatutto.
All'interno di una ciotola, amalgamate le patate e le zucchine, aggiungendo anche un uovo leggermente sbattuto, uno spicchio d'aglio e due cucchiai di prezzemolo tritato.
Aggiungete un po' di pangrattato per rendere l'impasto facilmente lavorabile e insaporitelo con sale e pepe nero macinato. Formate con le mani inumidite delle polpette schiacciate e adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno.
Cuocete le polpette dietetiche di zucchine per 20-25 minuti nel forno preriscaldato a 200°, fin quando non risultano dorate e leggermente croccanti in superficie. Sfornatele e servitele ancora calde.
Non avete problemi di intolleranza al lattosio? Aggiungete pure 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) all'impasto, per rendere le polpette più gustose e stuzzicanti. Potete anche prepararle senza uova, così da renderle adatte allo stile alimentare vegano.
