Ricette › Dolci Zeppole di San Giuseppe al cioccolato: come si preparano
Zeppole di San Giuseppe al cioccolato
Non c’è periodo dell’anno migliore per portare in tavola le deliziose zeppole di San Giuseppe: la tradizione vuole che vengano servite per la festa del papà , ma nulla vieta di proporle anche a Carnevale, insieme ai tanti altri dolci tipici. La ricetta che vi presentiamo oggi è una golosa variante delle classiche zeppole fritte e cotte al forno , resa ancor più invitante dall’aggiunta del cacao nella pasta choux. Morbide, profumate e irresistibilmente dolci: ecco come fare in casa le zeppole di San Giuseppe al cioccolato .
Ingredienti
700 g di crema per farcire
250 g di acqua
130 g di farina 00
30 g di zucchero semolato
80 g di burro
25 g di cacao amaro
5 uova medie
un pizzico di sale
Procedimento
Setacciate la farina 00 con il cacao amaro e tenetela da parte. Versate l’acqua all’interno di una casseruola, aggiungete il burro a pezzetti, pizzico di sale e lo zucchero semolato.
Mescolate con un cucchiaio affinché il burro e lo zucchero si sciolgano. Non appena la miscela inizia a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e unite la farina setacciata con il cacao.
Amalgamate rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi. Rimettetelo sul fuoco e lasciatelo cuocere per alcuni minuti, continuando a mescolarlo con un cucchiaio.
Non appena si stracca dai bordi della casseruola, la pasta choux è pronta e potete lasciarla raffreddare all’interno di una ciotola. Una volta fredda, incorporate una alla volta le uova a temperatura ambiente.
Versate la pasta choux nella sac à poche e con un beccuccio a stella da 1,2 cm create delle ciambelle sopra una leccarda foderata con carta da forno. Ogni ciambella deve essere formata da due strati, in modo tale da essere spessa e consistente.
Cuocete le zeppole nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, dopodiché sfornatele e lasciatele raffreddare. Potete poi farcirle con la crema che preferite.
Note
Le zeppole di San Giuseppe possono essere farcite sia con una classica
crema pasticcera alla vaniglia , sia con una golosa
crema al cioccolato fondente . La ricetta originale di questi dolcetti vuole che ognuno di essi venga decorato con un’amarena sciroppata, ma in questo caso vi consigliamo di utilizzare delle
praline di cioccolato bianco e fondente.
