Ricette › Dolci Zeppole di San Giuseppe al forno: buone quanto le originali
Zeppole di San Giuseppe al forno
Le zeppole di San Giuseppe sono dei dolci classici della festa del papà , che spesso vengono preparati anche qualche settimana prima in occasione del Carnevale. La ricetta classica prevede che le ciambelline di pasta choux vengano prima fritte e poi farcite con la crema pasticcera, ma oggi vogliamo proporvi una variante alternativa, decisamente più leggera e ugualmente golosa. Seguiteci nella preparazione delle zeppole di San Giuseppe al forno : vi spieghiamo come ottenere dei dolcetti sfiziosi e invitanti, che andranno sicuramente a ruba in pochi minuti!
Ingredienti
750 g di crema pasticcera
250 g di acqua
160 g di farina 00
70 g di burro morbido
4 uova medie
la scorza di un limone
12 ciliegie sciroppate
un pizzico di sale
500 g di latte intero
130 g di zucchero semolato
40 g di maizena
5 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
q.b. zucchero a velo
Procedimento
Versate l’acqua all’interno di una casseruola, aggiungete un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti. Mescolate e attendete che la miscela cominci a bollire.
Togliete la casseruola dal fuoco, unite la farina e mescolate rapidamente con un cucchiaio affinché non si formino grumi. Aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone e rimettete la casseruola sul fuoco.
Fate cuocere la pasta choux per alcuni minuti, continuando a mescolarla, fin quando non si stacca dalle pareti. Trasferitela all’interno di una ciotola e lasciatela intiepidire per alcuni minuti.
Incorporate le uova intere una alla volta e mescolate accuratamente, fino a ottenere un composto cremoso e consistente. Trasferitelo al’interno di una sac à poche e inserite un apposito beccuccio a forma di stella da 1,2 cm.
Foderate una teglia con la carta da forno e create sopra di essa 12 ciambelline, ognuna di esse formata da un doppio giro di pasta choux. Cuocetele nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera. Scaldate il latte intero e nel frattempo montate 5 tuorli d’uovo con 130 g di zucchero semolato all’interno di una casseruola.
Aggiungete anche due cucchiaini di estratto di vaniglia e la maizena setacciata, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Non appena il latte sfiora il bollore, unitelo a filo alla crema e mescolate contemporaneamente con una frusta.
Mettete la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema a fuoco basso, continuando a mescolare. Non appena risulta densa e corposa, è pronta per essere utilizzata.
Lasciate raffreddare sia le zeppole che la crema pasticcera, dopodiché proseguite con la preparazione. Farcite ogni zeppola con la crema, utilizzando la sac à poche e infine decorate ogni dolcetto con una ciliegia sciroppata.
Note
Prima di servire le zeppole di San Giuseppe al forno, non dimenticatevi di guarnirle con una spolverata di zucchero a velo. Questi deliziosi dolcetti possono essere preparati anche senza lattosio , sostituendo alcuni ingredienti come il burro e il latte. Per realizzare la pasta choux, utilizzate 70 g i olio di semi di girasole, mentre per preparare la crema pasticcera optate per un latte vegetale a vostra scelta. È ottimo quello di mandorle dolci al naturale, in quanto ha un sapore neutro e una buona componente grassa.
