Ricette › Primi piatti Zuppa di pomodoro fredda: ricetta con il Bimby
Zuppa di pomodoro fredda Bimby
La zuppa di pomodoro fredda , meglio conosciuta come gazpacho , è una deliziosa ricetta di origina spagnola, oggi diffusa e apprezzata in tutto il mondo. Viene tradizionalmente servita nella bella stagione come primo piatto rinfrescante, accompagnata con uova sode e crostini di pane . Oltre a essere buona, saporita e dissetante, vanta anche tutti i benefici di un piatto preparato esclusivamente con verdure crude, ricco di vitamine e sali minerali. Vediamo subito come preparare la zuppa di pomodoro fredda con il Bimby .
Ingredienti
1 kg di pomodorini
100 g di mollica di pane
1 peperone rosso
1 cetriolo
1 cipolla rossa
2 cucchiai di aceto di mele
1 spicchio d’aglio
40 g di olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. crostini
Procedimento
Sminuzzate la mollica di pane e mettetela in ammollo all’interno di una ciotola con un po’ di acqua e l’aceto di mele. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini, sbucciate il cetriolo e pulite il peperone rosso, privandolo dei semi e dei filamenti.
Tagliate a pezzetti tutte le verdure e riponetele nel boccale del Bimby insieme allo spicchio d’aglio e alla cipolla. Sminuzzate il tutto per 10 secondi a velocità 7, dopodiché aggiungete l’olio extravergine d’oliva e la mollica di pane strizzata.
Frullate nuovamente gli ingredienti per 10 secondi a velocità 7 e aggiustate di sale e pepe. Se la zuppa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un po’ di acqua fredda e amalgamate il tutto per 3-4 secondi.
La zuppa di pomodoro fredda è pronta, ma consigliamo di lasciarla riposare il frigorifero per alcune ore prima di servirla. Accompagnatela con i crostini di pane e dei pezzetti di cetriolo tagliati a cubetti piccoli.
Note
Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere al gazpacho anche un pizzico di peperoncino in polvere. La ricetta originale spagnola, prevede l’utilizzo anche di peperoni verdi , che tuttavia potrebbero dare alla zuppa un retrogusto amarognolo. Per renderla più digeribile, vi consigliamo di spellare sia i pomodori che i peperoni e privare lo spicchio d’aglio del germoglio presente al suo interno.
