Riso selvatico con lenticchie: ricetta vegana, leggera e genuina

La ricetta del riso selvatico con lenticchie, verdure ed erbe aromatiche: un piatto unico bilanciato, genuino e nutriente, ricco di fibre e proteine.

Angelica Mocco · Aprile 8, 2021, 18:05 · 1 min

Riso selvatico con lenticchie ricetta

Riso selvatico con lenticchie: ricetta vegana, leggera e genuina

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il riso selvatico con lenticchie è un gustoso piatto unico vegano, arricchito con l’aggiunta di verdure e insaporito con erbe aromatiche. Una ricetta nutriente e semplice da cucinare, ideale da preparare anche in anticipo per un pranzo fuori casa. L’abbinamento cereali integrali e legumi garantisce un apporto bilanciato di carboidrati, proteine e fibre, fondamentale per chi segue un’alimentazione vegana e non solo.

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Ingredienti

250 g di riso selvatico;
150 g di lenticchie piccole;
1 peperone rosso;
1 carota;
1 cipolla rossa di Tropea;
1 rametto di rosmarino;
1 foglia di alloro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo le lenticchie per almeno 12 ore, dopodiché scolatele e lessatele in abbonante acqua con l’aggiunta di alloro, rosmarino e un pizzico di sale a fine cottura, per circa 45 minuti.
Nel frattempo, cuocete in abbondante acqua salata anche il riso selvatico, sempre per 45 minuti circa. Intanto, lavate le verdure, tagliatele a pezzetti e rosolatele in padella con un soffritto di cipolla.
Terminata la cottura delle verdure, del riso e delle lenticchie, mescolateli all’interno dello stesso tegame, conditeli con un filo d’olio a crudo e servite il piatto caldo o freddo in base al vostro gusto.

Note

Provate anche la nostra zuppa depurativa di lenticchie e le sfiziose polpette di lenticchie.

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