Primi piatti Riso Venere con zucchine e gamberetti: ricetta estiva e leggera
Come preparare il riso Venere con zucchine e gamberetti, un gustoso primo piatto estivo, leggero e genuino, ideale da servire anche nelle occasioni speciali.
Riso Venere zucchine gamberetti
Ingredienti
350 g di riso Venere;
300 g di gamberetti;
3 zucchine medie;
1 cipolla dorata;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Sciacquate abbondantemente il riso Venere sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità: se utilizzate del riso Parboiled, potete saltare questo passaggio e procedere alla cottura. Lessate il riso Venere in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti circa , o 25 minuti se utilizzare il riso Venere Parboiled. Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare . Mentre il riso cuoce preparate il condimento: lavate le zucchine , spuntate le estremità e tagliatele a cubetti piccoli, dopodiché saltatele in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva. Lasciate cuocere le zucchine per una decina di minuti, se necessario aggiungendo poca acqua sul fondo, fin quando non risultano cotte ma ancora croccanti . Unite i gamberetti e sfumate il tutto con un bicchierino di vino bianco . Saltate i gamberetti insieme alle zucchine, dopodiché lasciate intiepidire il tutto e unite il riso Venere . Mescolate con cura e servite.
