Risotto con carciofi e speck croccante: ricetta gourmet

Come preparare il risotto con carciofi e speck croccante, un gustoso primo piatto invernale dal sapore ricco e stuzzicante.

Angelica Mocco · Marzo 2, 2021, 10:00 · 1 min

risotto con carciofi e speck croccante

Risotto con carciofi e speck croccante: ricetta gourmet

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il risotto con carciofi e speck croccante è un prelibato e invitante primo piatto senza glutine, ottimo da preparare durante l’inverno e portare in tavola anche nelle grandi occasioni. Tutto il gusto dei carciofi, unito al profumo stuzzicante dello speck tagliato sottile e rosolato in padella: il risultato è un piatto dal sapore variegato, capace di solleticare anche i palati più esigenti. Scoprite subito come prepararlo seguendo la nostra ricetta!

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
120 g di speck;
6 carciofi puliti;
1 cipolla;
1 spicchio d’aglio;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. parmigiano grattugiato;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a fettine sottili i carciofi e fateli rosolare all’interno di una casseruola con una cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero.
Insaporite i carciofi con sale e pepe, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, fin quando non appare traslucido. Sfumate con il vino bianco e rimuovete l’aglio.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo. Nel frattempo tagliate a fettine sottili lo speck e fatelo rosolare in padella, fin quando non appare dorato e croccante.
Terminata la cottura del risotto, mantecatelo con parmigiano grattugiato a piacere, unite lo speck croccante e servitelo ancora caldo.

Note

Vi consigliamo di provare anche i tradizionali carciofi affogati alla napoletana e la fregola con cozze e carciofi.

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