Un primo piatto dal vivace colore viola, dal profumo e sapore agrodolce: scoprite come preparare il raffinato risotto con mirtilli e miele!

Risotto con mirtilli e miele: un primo dal sapore unico

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Il risotto con mirtilli e miele è un gustoso primo piatto senza glutine, semplice e sorprendente allo stesso tempo. I mirtilli danno al piatto un sapore leggermente acidulo e fruttato, mentre il miele aggiunto per guarnire trasmette una piacevole nota di dolcezza. Inaspettato e delizioso, ideale da servire in nelle occasioni speciali e non solo: se amate portare in tavola piatti nuovi e stuzzicanti, non perdetevi la nostra ricetta.

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Ingredienti

350 g di riso Carnaroli;
200 g di mirtilli freschi;
1 cipolla dorata;
4 cucchiaini di miele;
1 l di brodo vegetale;
1 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Cuocete i mirtilli freschi all’interno di un pentolino con due cucchiaio di acqua, così da ottenere un composto morbido e cremoso.
Nel frattempo rosolate la cipolla tritata con olio extravergine d’oliva, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo spesso affinché non si bruci.
Non appena il riso appare traslucido, sfumate con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Bagnatelo con un mestolo di brodo caldo alla volta e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Frullate la purea di mirtilli e incorporateli al risotto a cottura quasi ultimata. Una volta pronto, insaporitelo con del pepe nero macinato e impiattatelo.
Prima di servire il risotto, guarnite ciascun piatto con un cucchiaino di miele: se risulta solito potete scioglierlo a bagnomaria.

Note

Se volete preparare questo risotto in una variante vegan altrettanto saporita, non dovete far altro che sostituire il miele con sciroppo d’acero o agave.

Amate i risotti dal sapori bizzarri e inusuali? Provate anche il risotto con pere e mandorle, il risotto con mele, noci e gorgonzola e il risotto con champagne e fragole.

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