Risotto nduja e stracchino: ricetta cremosa e saporita

Come preparare il prelibato risotto con nduja e stracchino, un cremoso primo piatto ispirato alla cucina calabrese, dal sapore intenso e stuzzicante.

Angelica Mocco · Marzo 2, 2021, 18:30 · 1 min

risotto nduja e stracchino

Risotto nduja e stracchino: ricetta cremosa e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Se amate la cucina del Sud Italia e i piatti dal sapore intenso e piccante, non potete perdervi la ricetta del risotto con nduja e stracchino, una squisita specialità che unisce il gusto e il profumo del classico insaccato calabrese, alla cremosità e alla freschezza del formaggio spalmabile.

Stampa la ricetta

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
150 g di stracchino;
80 g di nduja calabrese;
1 cipolla rossa di Tropea;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. brodo di carne;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla rossa di Tropea e fatela soffriggere all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, fin quando non sarà ben appassita.
Unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, attendete che diventi traslucido e sfumatelo con il vino bianco. Attendete che l’alcol evapori e aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta.
Proseguite la cottura del risotto come di consueto e attendete che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. A cottura quasi ultimata, aggiungete anche la nduja e mescolate.
Ultimate la cottura e mantecate il risotto con lo stracchino tagliato a cubetti, mescolandolo con cura affinché si sciolga e si amalgami perfettamente al riso. Servitelo caldo.

Note

Vi suggeriamo di provare anche gli gnocchi con nduja e burrata e i petti di pollo ripieni di nduja.

Più letti oggi

Risotto nduja e stracchino: ricetta cremosa e saporita