Rotolo di cavolfiore ripieno: ricetta sfiziosa e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora e 20 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti Difficoltà Facile Il rotolo di cavolfiore ripieno di prosciutto cotto e formaggio è una ricetta sfiziosa e semplice da preparare, ideale da proporre anche ai bambini. Morbido, cremoso e ricco di gusto: questa delizioso rotolo salato è ottimo da portare in tavola durante l’inverno, sia come antipasto rustico, sia come sostanzioso piatto unico. Non perdete occasione di provarlo! Stampa la ricetta Ingredienti Per il rotolo: 1 kg di cavolfiore; 80 g di parmigiano grattugiato; 50 g di pangrattato; 2 uova medie; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per il ripieno: 100 g di prosciutto cotto; 100 g di provola affumicata; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extravergine d’oliva. Procedimento Dividete il cavolfiore in cimette e lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente, dopodiché cuocetelo al vapore per circa 30-40 minuti, in modo tale che diventi morbido e cremoso. Frullate il cavolfiore con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe, fino a ridurlo in purea, dopodiché amalgamatelo all’interno di una ciotola con le uova, il parmigiano e il pangrattato. Versate l’impasto di cavolfiore sopra una leccarda foderata con carta da forno e stendetelo con un cucchiaio, così da creare una base omogenea per il rotolo. Cuocetelo per circa 20 minuti a 200°. Non appena la sfoglia di cavolfiore appare ben asciutta e compatta, sfornatela e farcitela con la provola affumicata grattugiata o tagliata a fettine sottilissime. Aggiungete anche il prosciutto cotto a fette sottili e arrotolate delicatamente la base di cavolfiore, partendo dal lato più lungo. Spennellatelo con olio extravergine d’oliva e cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato. Fate gratinare il rotolo di cavolfiore ripieno nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e servitelo ancora caldo. Note Vi consigliamo di provare anche il rotolo di tacchino in crosta di pancetta e il rotolo di pasta sfoglia con radicchio e formaggio.
rotolo di cavolfiore ripieno
