Dolci Rotolo dolce di zucca: un delizioso dessert autunnale speziato
Come preparare il rotolo dolce di zucca: un delizioso dessert di soffice pasta biscotto speziata, farcito con una delicata mousse di panna e mascarpone.
rotolo dolce di zucca
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
100 g di farina 00;
180 g di zucca cotta al vapore;
120 g di zucchero semolato;
3 uova medie;
1 cucchiaino di zenzero;
1 cucchiaino di cannella;
1 bustina di vanillina;
1/2 cucchiaino di lievito.
Per farcire:
250 g di mascarpone;
100 g di panna fresca;
100 g di zucchero a velo.
Procedimento
Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato , fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso. Incorporate la purea della zucca cotta al vapore e continuate a montare l’impasto con le fruste.
Unite all’impasto la farina setacciata con le spezie e il lievito , continuate a lavorarlo fin quando non appare perfettamente liscio, omogeneo e privo di grumi. Versatelo all’interno di una teglia foderata con carta da forno e livellatelo.
Cuocete la pasta biscotto per 15 minuti a 180° , dopodiché sfornatela e trasferitela sopra un canovaccio umido, copritela con un altro panno umido e lasciatela raffreddare completamente.
Lavorate il mascarpone metà della zucchero a velo e incorporate la restante metà dello zucchero alla panna , montandola con le fruste elettriche fino a ottenere una mousse soffice.
Unite la panna al mascarpone aiutandovi con una spatola e distribuite la mousse ottenuta su tutta la superficie della pasta biscotto ormai fredda.
Arrotolate delicatamente la pasta biscotto partendo la lato più corto, coprite il rotolo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora prima di servirlo.
