La torta di zucca e mele alla monferrina è un dolce autunnale preparato senza farina, con l'aggiunta di amaretti e frutta secca.

Torta di zucca e mele alla monferrina impreziosita da amaretti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio

La torta di zucca e mele alla monferrina è un dolce classico tipico della cucina piemontese, preparato con ingredienti semplici e genuini. La ricetta tradizionale non contempla l’aggiunta di farina ma contiene amaretti, che insieme all’uva sultanina, ai datteri e al cioccolato danno un gusto ancor più inteso e invitante all’impasto. Scoprite subito come prepararla in casa e portatela in tavola durante l’inverno: è un dessert ottimo da gustare a colazione o con un tè caldo nel pomeriggio.

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Ingredienti

120 g di zucchero semolato;
300 g di zucca;
3 mele gialle;
50 g di amaretti;
50 g di cioccolato fondente;
80 g di datteri denocciolati;
20 g di uva sultanina;
1 uovo medio;
1 cucchiaio di cacao amaro;
1 cucchiaio di rum;
1 cucchiaio di cognac;
1 bustina di vanillina;
1/2 limone biologico.

Procedimento

Mettete in ammollo l’uva sultanina in poca acqua per circa 15 minuti e intanto cuocete separatamente le mele e la zucca tagliate a dadini, aggiungendo 60 g di di zucchero e qualche cucchiaio d’acqua.
Non appena sia le mele che la zucca risultano ben cotte ma ancora integre, mescolatele all’interno di una terrina e aggiungete anche il cioccolato fondente tritato e il cacao amaro setacciato.
Unite all’impasto anche gli amaretti sbriciolati, l’uva sultanina ammollata, i datteri a pezzetti e l’uovo sbattuto. Infine, aggiungete anche gli aromi: la scorza di limone, la vanillina e i liquori.
Ottenuto un impasto dall’aspetto omogeneo, versatelo all’interno di uno stampo foderato con carta da forno e cuocete la torta per circa 1 ora nel forno statico preriscaldato a 150°.

Note

Provate anche la torta con zucca e carote e la torta biscottata alle mele.

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