Name: Saltimbocca alla genovese: sfizioso piatto ligure
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ligure
Ingredients: 700 gr di fettine di vitello; 100 gr di prosciutto; salvia qb; 100 g burro

Saltimbocca alla genovese: sfizioso piatto ligure

I saltimbocca alla genovese sono un piatto ligure che contiene i sapori mediterranei di questa regione.

Andrea Pertile · Febbraio 2, 2024, 09:00 · 1 min

Saltimbocca alla genovese

Saltimbocca alla genovese: sfizioso piatto ligure

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Ligure

I saltimbocca alla genovese è una classica variante agli involtini alla romana, molto gustosa e da consumare nei pranzi della domenica con amici.

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Ingredienti

700 gr di fettine di vitello
100 gr di prosciutto
salvia qb
100 g burro

Procedimento

Schiacciate e dividete la carne sino ad ottenere due fettine per persona.
Applicate ad ogni fettina di carne una foglia di salvia e una fettina di prosciutto, avvolgete e chiudete gli involtini con uno stecchino.
Servite caldi mettendo sopra ad ogni involtino un po’ del loro sugo.
Impiattate i saltimbocche non prima di aver tolto gli stecchini che hanno permetto la chiusura della carne durante la cottura.

Note

Volete provare i saltimbocca alla romana? Qui trovate la ricetta originale.

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