Name: Saltimbocca alla sorrentina: ricetta campana
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Campana
Ingredients: 4 fettine di vitello; 100 gr di mozzarella; 4 fette di prosciutto crudo; 4 cucchiai di polpa di pomodori; 20 gr di parmigiano; olio di oliva extravergine qb; sale qb; pepe qb; prezzemolo qb; burro qb

Saltimbocca alla sorrentina: ricetta campana

La Saltimbocca alla sorrentina è una ricetta campana preparata con fettine di vitello ed abbondante pomodoro.

Andrea Pertile · Ottobre 2, 2020, 12:00 · 1 min

saltimbocca alla sorrentina

Saltimbocca alla sorrentina: ricetta campana

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Cucina: Campana

La saltimbocca alla sorrentina è la variante campana ad un altro piatto della tradizione italiana, la saltimbocca alla romana. Una prelibatezza che potete preparare in modo semplice, ma con il sapore tipico dell’area mediterranea.

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Ingredienti

4 fettine di vitello
100 gr di mozzarella
4 fette di prosciutto crudo
4 cucchiai di polpa di pomodori
20 gr di parmigiano
olio di oliva extravergine qb
sale qb
pepe qb
prezzemolo qb
burro qb

Procedimento

Mettete in un pentolino la polpa di pomodori con un filo d’olio; aggiustate di sale, del prezzemolo e fate cuocere per qualche minuto.
Battete le fettine di vitello e mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio.
Fate rosolare da entrambi i lati la carne, salatela e pepatela e tenetela da parte.
Disponete su ogni fettina di carne 1 fetta di prosciutto, 1 di mozzarella, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
Mettete la saltimbocca alla sorrentina in una teglia imburrata e mettete in forno a 180°C per qualche minuto, fino a che la mozzarella non sia filante, e servite subito in tavola.

Note

Volete scoprire la ricetta della saltimbocca alla genovese? Trovate qui il procedimento.

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