Sformato di patate e salsiccia: ricetta rustica, sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Lo sformato di patate e salsiccia è un ricco e appetitoso pasticcio rustico che si prepara con ingredienti semplici e saporiti, tra cui provola affumicata (che potete sostituire con scamorza o mozzarella), parmigiano e uova. Una ricetta molto simile al tradizionale gateu di patate, ottima da servire la domenica e nelle grandi occasioni sia come primo piatto, sia come piatto unico. Stampa la ricetta Ingredienti 1 kg di patate gialle; 300 g di salsiccia fresca; 250 g di provola affumicata; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 scalogno; 2 uova medie; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 noce di burro morbido; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele per 40 minuti in abbondante acqua bollente salata, dopodiché scolatele, sbucciatele e riducetele in purea con l’ausilio di uno schiacciapatate. Intanto tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la salsiccia fresca sgranata e fatela rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Sfumate la salsiccia fresca con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Unite le uova alle patate e mantecatele con l’aggiunta del parmigiano e di una noce di burro. Preparate lo sformato all’interno di una pirofila imburrata, alternando strati di patate con la scamorza tagliata a fette sottili e la salsiccia rosolata in padella. Cuocete lo sformato di patate e salsiccia per circa 30 minuti a 180°, sformatelo non appena appare dorato in superficie e servitelo caldo. Note Provate anche le patate Anna alla francese e il pasticcio di patate e cavolo nero.
Sformato patate e salsiccia
