Sofficini: ricetta originale dello spuntino

Valutazione media: 4/5 · 1 voto

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 5

I sofficini, nella loro ricetta originale, sono molto amati dai bambini. Per offrire loro qualcosa di genuino, potete prepararli direttamente a casa seguendo la nostra guida.

Stampa la ricetta

Ingredienti

120 g di farina 0 o 00
120 ml di acqua (o latte)
Una noce di burro (20g o un cucchiaio di olio)
Mezzo cucchiaino raso di sale
Ripieno a piacere (ad es. pomodoro e mozzarella, ragù, ecc…)
1 uovo intero
1 tazza di pane grattugiato

Procedimento

Scaldate l’acqua con il burro, a bollore raggiunto versate la farina con il sale.
Lavorate con il cucchiaio e fino a quando la farina non assorbirà l’acqua, lasciate un minuto sul fuoco, poi togliete e trasferite il risultato sul piano di lavoro. Amalgamate bene e suddividete in 5 o più porzioni.
Formate delle palline e tirate sino ad ottenere la forma di un cerchio dal diametro di circa 12 cm.
Farcite a piacere, inumidite i bordi e chiudete appiattendo bene.
Passate le mezze lune prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ripetete l’operazione per rendere i vostri sofficini più croccanti.
Friggete in abbondante olio di semi rigirando i sofficini ed ungendo leggermente la teglia.

Note

Non sapete che contorno abbinare a questo piatto? Provate le nostre patate alla toscana.

Più letti oggi

Sofficini: ricetta originale dello spuntino