Antipasti Soufflè alle zucchine, soffice e leggero: ricetta facile per Bimby
Come preparare in pochi minuti con il Bimby dei golosi e soffici soufflè alle zucchine con besciamella e parmigiano, perfetti da servire in ogni occasione.
souffle zucchine bimby
Ingredienti
250 g di zucchine;
200 ml di latte;
50 g di farina 00;
60 g di parmigiano grattugiato;
40 g di burro;
3 uova medie;
1 pizzico di noce moscata;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli, versateli nel boccale del Bimby e montateli per 4 minuti, 37°C a velocità 4, dopodiché trasferiteli all’interno di una ciotola e teneteli da parte.
Versate nel boccale del Bimby le zucchine tagliate a pezzetti, frullatele per 10 secondi a velocità 7, dopodiché trasferitele all’interno di un colino, salatele e lasciatele sgocciolare.
Preparate la besciamella versando nel boccale del Bimby il latte , il burro , la farina , un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Cuocete per 12 minuti, 90°C a velocità 4.
Unite alla besciamella il parmigiano grattugiato , le zucchine e i tuorli d’uovo tenuti da parte. Lavorate il composto per 30 secondi a velocità 3.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e mescolate il composto a mano. Versatelo all’interno degli stampini in terracotta monoporzione, precedentemente imburrati.
Cuocete i soufflè di zucchine per circa 35 minuti nel forno statico preriscaldato a 160°C , sfornateli non appena appaiono gonfi e dorati e serviteli tiepidi o freddi.
