Name: Spaghetti al Chianti: una gustosa ricetta tipica della cucina toscana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Toscana
Ingredients: 320 g spaghetti; 200 g di porro; 180 g di speck; 40 g di burro; 40 g di parmigiano in scaglie; 1 bicchiere di Chianti; q.b. olio extravergine d'oliva.; q.b. sale e pepe.

Spaghetti al Chianti: una gustosa ricetta tipica della cucina toscana

La ricetta sfiziosa e saporita degli spaghetti al Chianti: un primo piatto invitante e ricco di gusto, preparato con l'aggiunta di speck e parmigiano.

Angelica Mocco · Novembre 22, 2021, 12:00 · 1 min

spaghetti al chianti

Spaghetti al Chianti: una gustosa ricetta tipica della cucina toscana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti
Cucina: Toscana

Gli spaghetti al Chianti sono un gusto primo piatto, tanto semplice quanto invitante e ricco di gusto. La ricetta, presumibilmente di origine toscana, deve la sua bontà al connubio tra il vino rosso, lo speck e il parmigiano in scaglie, il cui gusto intenso è smorzato dalla dolcezza del porro rosolato con il burro. Un piatto semplicissimo e di grande effetto, ideale da servire anche in un’occasione speciale.

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Ingredienti

320 g spaghetti;
200 g di porro;
180 g di speck;
40 g di burro;
40 g di parmigiano in scaglie;
1 bicchiere di Chianti;
q.b. olio extravergine d’oliva.
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Montate il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo rosolare in padella con il burro fuso, fin quando non appare ben appassito.
Sfumate il porro con il Chianti e attendete che l’alcol evapori, lasciate restingere la salsa per qualche minuto, dopodiché toglietela dal fuoco e trasferitela nel boccale di un frullatore.
Portete a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e cuocete gli spaghetti. Contemporanemente fate dorare in padella lo speck a fettine con un filo d’olio e frullate la salsa di porri e vino rosso.
Scolate gli spaghetti al dente e conditeli subito con la salsa al vino rosso e lo speck croccante. Mescolate con cura, impiattate gli spaghetti al Chianti e guarniteli con parmigiano in scaglie.

Note

Provate anche gli spaghetti al vino rosso con pecorino e pancetta e la pasta con caprino e speck.

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