Name: Spaghetti alla puveriello: ricetta con uova, tipica della cucina napoletana
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Napoletana
Ingredients: 320 g di spaghetti; 100 g di parmigiano grattugiato; 4 uova fresche; 4 cucchiai di strutto; q.b. sale e pepe.

Spaghetti alla puveriello: ricetta con uova, tipica della cucina napoletana

La ricetta tradizionale degli spaghetti alla puveriello, preparati con l'aggiunta di uova all'occhio di bue fritte nello strutto e parmigiano grattugiato.

Angelica Mocco · Giugno 14, 2021, 16:01 · 1 min

Spaghetti alla puveriello

Spaghetti alla puveriello: ricetta con uova, tipica della cucina napoletana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti
Cucina: Napoletana

Gli spaghetti alla puveriello, come intuibile dal nome, sono un primo piatto semplice ed economico, nato presumibilmente del dopoguerra e divenuto negli anni una delle specialità più amate della cucina napoletana. Gli ingredienti sono molto semplici e frugali: spaghetti, parmigiano e uova all’occhio di bue fritte con dello strutto. Scoprite come cucinarli in soli 15 minuti!

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
100 g di parmigiano grattugiato;
4 uova fresche;
4 cucchiai di strutto;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo friggete le uova all’occhio di bue, utilizzando lo strutto al posto dell’olio extravergine d’oliva.
Scolate gli spaghetti al dente e mantecateli con il parmigiano grattugiato e alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta, così da renderli cremosi.
Impiattate gli spaghetti e aggiungete su ogni piatto un uovo all’occhio di bue. Completate con una macinata di pepe nero e altro parmigiano a piacere.

Note

Provate anche i classici spaghetti alla napoletana al sugo e gli spaghetti alla zingara con tonno e olive.

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