Spaghetti alla Nerano: ricetta light, sfiziosa e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Gli spaghetti alla Nerano sono un gustoso primo piatto tipico della cucina campana, che nella sua versione tradizionale viene preparato con zucchine fritte e Provolone del Monaco. Se amate questo piatto estivo ma preferite stare leggeri, provate la nostra ricetta light, altrettanto sfiziosa e ricca di gusto. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di spaghetti; 600 g di zucchine; 80 g di Provolone del Monaco; 2 spicchi d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate e zucchine e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina, dopodiché fatele rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva insaporito con due spicchi d’aglio schiacciati. Insaporite le zucchine con sale e pepe e lasciatele cuocere per 10 minuti a fuoco medio, in modo tale che risultino ben cotte ma ancora leggermente croccanti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e uniteli subito alle zucchine. Mantecateli con un po’ di acqua di cottura della pasta per renderli più cremosi. Togliete gli spaghetti con zucchine dal fuoco e unite il Provolone di Monaco grattugiato sul momento. Mescolate gli spaghetti alla Nerano in modo tale che il formaggio si sciolga e serviteli subito. Note Provate anche la pasta dietetica con zucchine e la pasta con zucchine e carote.
spaghetti alla nerano ricetta light
