Strudel di ciliegie: un delizioso e invitante dolce estivo Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 35 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti Difficoltà Facile Lo strudel di ciliegie è un invitante dolce estivo, alternativo al tradizionale e altrettanto delizioso strudel di mele tipico del Trentino. La ricetta è semplicissima e prevede la preparazione di una morbida sfoglia di farina, acqua e vino, che esalta il sapore fruttato del ripieno. Stampa la ricetta Ingredienti Per la sfoglia: 250 g di farina 00; 100 g di acqua; 40 ml di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaio di vino bianco; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 500 g di ciliegie mature; 100 g di zucchero semolato; q.b. pangrattato. Per rifinire: q.b. latte; q.b. zucchero di canna. Procedimento Preparate l’impasto per la sfoglia, lavorando all’interno di una boule la farina 00 con l’acqua, il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo lavate le ciliegie, eliminate il picciolo e tagliatele a metà per denocciolarle. Riponetele all’interno di una ciotola e mescolatele con lo zucchero semolato. Stendete l’impasto per creare una sfoglia rettangolare piuttosto sottile, cospargete l’intera superficie con del pangrattato per assorbire l’umidità della frutta e distribuite le ciliegie zuccherate. Richiudete lo strudel e sigillate i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca, dopodiché spennellate la superficie con del latte e cospargetelo con dello zucchero di canna. Cuocete lo strudel di ciliegie per circa 35 minuti a 180° e verificate che sia dorato in superficie prima di sfornarlo. Lasciatelo raffreddare prima di servirlo. Note Provate anche lo strudel di pesche sciroppate e amaretti e lo strudel di uva fragola.
strudel di ciliegie
