Strudel di fichi freschi e mandorle: dessert gustoso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Porzioni 6 Lo strudel di fichi freschi e mandorle è una variante gustosa rispetto alla ricetta tradizionale, ma comunque con un procedimento facile e veloce. Stampa la ricetta Ingredienti 250g di farina tipo Manitoba 85g di acqua tiepida 20g di olio 1 uovo 1 pizzico di sale 300g di fichi freschi 1 mela verde Granny Smith 30g di burro 50g di mandorle pelate 50g di noci 70g di uvetta 6 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella burro fuso qb zucchero a velo qb Procedimento Unite alla farina, l’olio, l’uovo, il pizzico di sale e l’acqua tiepida a poco a poco. Impastate fino a quando l’impasto diventerà liscio e non più appiccicoso. Avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare almeno 30′ a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la farcitura: affettate sottilmente le mele private del torsolo e della buccia, unite i fichi sbucciati e affettati, l’uvetta, la frutta secca precedentemente sminuzzata grossolanamente in un frullatore, lo zucchero e la cannella. Tostate per pochi secondi il pangrattato nel burro, assumerà un aspetto sabbioso. Lasciatelo raffreddare. Preparate un canovaccio leggermente infarinato su cui stendete l’impasto inizialmente con un mattarello e successivamente allargandolo utilizzando le nocche fino ad assottigliarlo e poi per renderlo trasparente. Poggiate l’impasto sul canovaccio, rimuovete i bordi al fine di ottenere un rettangolo regolare. Ponete il pangrattato sulla sfoglia e successivamente il ripieno, lasciando uno spazio di 5cm dai bordi. Bagnate leggermente i bordi con un po’ di acqua per sigillare meglio. Arrotolate su se stesso l’impasto aiutandosi con il canovaccio. Trasferite sulla leccarda rivestita con carta da forno e infornate a 190° per 35-40′, fino a doratura. Appena sfornato il dolce, spennellate con il burro fuso. Una volta raffreddato, cospargete con lo zucchero a velo. Note Volete gustare lo strudel ma non conoscete la ricetta originale? Ecco il procedimento tradizionale del Trentino Alto Adige.
strudel di fichi freschi e mandorle
