Tarte au sucre: la ricetta originale del delizioso dolce francese Valutazione media: 2/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 25 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti Difficoltà Facile La tarte au sucre è una deliziosa torta tipica della cucina francese, che può essere preparata con lo zucchero bruno (cassonade) o con lo zucchero di canna, di più semplice reperibilità. Non è una classica torta, ma un soffice pan brioche rifinito prima della cottura con panna, uova e zucchero, irresistibilemente dolce e invitante. Potete prepararla per la colazione o servire a merenda con un tè o un infuso caldo. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 300 g farina Manitoba; 60 ml di latte intero; 50 g di burro morbido; 50 g di zucchero semolato; 2 uova medie; 15 g di lievito di birra fresco. Per farcire: 100 g di panna; 80 g di zucchero di canna; 50 g di burro; 1 uovo medio. Procedimento Setacciate la farina nella ciotola della planetaria e incorporate il latte tiepido, in cui avrete disciolto il lievito di birra fresco. Unite anche le uova e lo zucchero semolato. Iniziate a lavorare l’impasto e attendete che risulti morbido ed elastico, dopodiché incoporate anche il burro morbido tagliato a cubetti. Continuate a lavorare l’impasto per una decina di minuti, fin quando non appare perfettamente incordato. Trasferitelo all’interno di una capiente ciotola e lasciatelo lievitare per 2-3 ore. Al termine della lievitazione, verificate che l’impasto sia raddoppiato di volume e trasferitelo all’interno di una tortiera da 24 cm, foderata con della carta da forno o imburrata. Livellatelo con le mani e praticate dei piccole cavità con le dita, dopodiché versate su tutta la superficie un’emulsione di panna, zucchero di canna e uova. Distribuite la superficie della tarte au sucre dei fiocchi di burro morbido e infornatela a 180° per circa 25 minuti. Sfornatela non appena appare dorata in superficie e servitela fredda. Note Provate anche il delizioso flan parisien e la classica tarte tatin alle mele.
tarte au sucre ricetta
