Torta di fragole a pois: originale dessert Ricetta di Sabrina Rossi Ti senti abbastanza ambizioso da affrontare questa torta spettacolare? Con la sua guarnizione di frutta, la torta di fragole a pois farà in figurone! Stampa la ricetta Ingredienti 1kg di fragole, mondate, tranne 8 bacche 1 cucchiaio di zucchero a velo succo di ½ limone burro, per ungere Per i pois 1 uovo grande 25g di zucchero semolato dorato 25 g di farina normale qualche goccia di colorante alimentare rosa qualche goccia di colorante alimentare rosso Per le torte 8 uova grandi 200g di zucchero semolato dorato 200g di farina normale 2 cucchiaini di lievito in polvere 50g di burro fuso 2 cucchiaini di estratto di vaniglia Per il ripieno 500g di mascarpone 5 cucchiai di zucchero a velo 300ml di doppia panna Per finire 3 cucchiai di marmellata di albicocche zucchero a velo, per spolverare Procedimento Affettare 300 g di fragole. Mettere in una padella con lo zucchero a velo e il succo di limone. Scaldare delicatamente fino a quando i succhi iniziano a scorrere, poi cuocere, scoperto, per 2 minuti. Versare in un robot da cucina o in un mini frullatore e frullare fino ad ottenere una purea, poi premere attraverso un setaccio per rimuovere i semi. Imburrare e foderare la base e i lati di una tortiera da 23 x 33 cm. Imburrare e foderare la base di una tortiera rotonda profonda di 20-21 cm. Per fare i pois, sbattere l’uovo e lo zucchero con una frusta elettrica a mano fino a quando il composto è denso, pallido e lascia una scia quando si solleva la lama della frusta. Setacciate la farina e incorporatela con una spatola fino ad amalgamarla bene, poi aggiungete 1 cucchiaio di purea di fragole e qualche goccia di colorante alimentare rosa e rosso. Distribuire piccoli punti del composto in modo casuale sulla base della teglia, lasciando un po’ di spazio tra un punto e l’altro. Mettere in freezer per 20 minuti fino a quando i puntini rosa sono sodi al tatto. Per fare le torte, riscaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4. Sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto è chiaro e pallido, e le lame della frusta lasciano una scia quando vengono sollevate – questo richiederà 5-8 minuti. Setacciare la farina e il lievito, versare il burro e la vaniglia, e piegare tutto insieme con una spatola fino a quando tutta la farina è incorporata. Versare metà del composto nella tortiera preparata e l’altra metà sulla tortiera, distribuendolo uniformemente. Cuocere la torta rettangolare per 15 minuti e la torta rotonda per 25 minuti. Sformare ogni torta su un canovaccio, poi rimuovere la carta e capovolgere su una griglia per raffreddare. Per fare il ripieno, sbattete insieme il mascarpone, lo zucchero a velo e la restante purea di fragole. Tagliare a pezzetti 200g delle fragole rimaste. Montare la panna a neve morbida e incorporarla al mascarpone con le fragole tritate. Foderare la base e i lati della tortiera rotonda da 23 cm con pellicola trasparente. Rifilare i bordi della torta rettangolare, poi tagliare in 2 strisce di 9 cm di larghezza nel senso della lunghezza. Adattare intorno ai lati della tortiera, rifilando se necessario. La torta dovrebbe essere abbastanza aderente. Tagliare la torta rotonda in 3 strati (si può tagliare in 2 strati se lo si trova più facile, e dividere il seguente ripieno di conseguenza). Posizionare lo strato inferiore nella base della teglia foderata di pellicola trasparente. Riservate 3 cucchiai arrotondati di ripieno in una piccola ciotola, poi versate la metà del resto sulla torta, lisciandola bene. Mettete un secondo strato di torta sopra e aggiungete il restante ripieno, lisciandolo bene. Ricoprire con l’ultimo strato di torta. Coprire la torta con pellicola trasparente e raffreddare per 24-48 ore, insieme alla piccola ciotola di ripieno riservato. Rimuovere con cura la torta dalla teglia e staccare la pellicola trasparente. Fate scivolare la torta su un piatto da portata. Affettare le rimanenti fragole mondate. Distribuire il ripieno riservato sulla parte superiore della torta e riempire con i frutti di bosco affettati, aggiungendo gli 8 interi. Scaldare la marmellata di albicocche con 2 cucchiai di acqua in un pentolino, poi passarla al setaccio. Spennellare abbondantemente su tutte le fragole. Spolverare il bordo superiore della torta con lo zucchero a velo. Raffreddare fino al momento di servire. Note Per chi invece volesse cimentarsi nella realizzazione di una torta alle fragole più semplice, provate questa!
Torta di fragole a pois
