Torta pasqualina vegana: ricetta leggera Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 40 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Porzioni 6 Difficoltà Semplice Dieta Vegana Portata Secondi piatti La ricetta facile e gustosa della torta pasqualina in versione vegana, perfetta per grandi e piccini e veloce da preparare. Un secondo sfizioso e ideale per una cena veloce. Stampa la ricetta Ingredienti 150 gr di lievito madre; 100 ml di acqua tiepida; 175 gr di farina di grano duro; 175 gr di farina 0; 1 cucchiaino di malto; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; 750 gr di spinaci; 300 gr di ricotta vegan; 4 cucchiai di parmigiano vegan; Erba cipollina; Basilico; Timo. Procedimento Sciogliamo il sale nell’acqua tiepida e uniamo in una terrina al lievito madre. Lavoriamo per scioglierlo, poi uniamo 2 cucchiai d’olio, il malto e lavoriamo fino ad avere una pastella morbida. Uniamo, poi, poco alla volta il mix di farina e lavoriamo fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare in un luogo tiepido finché avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lessiamo gli spinaci e scoliamo tutta l’acqua, poi strizziamo bene e li tagliamo in piccoli piccolini. Tritiamo insieme erba cipollina, basilico e timo e uniamo in una ciotola con la ricotta. Aggiungiamo una presa di sale, il parmigiano vegan e mescoliamo bene per avere un composto morbido e omogeneo da unire agli spinaci e mescoliamo il tutto. Riprendiamo l’impasto lievitato, dividiamo in due pezzi e stendiamo sul piano leggermente infarinato, in uno spessore non troppo sottile. Ricaviamo, quindi, due dischi. Accendiamo il forno a 200° e rivestiamo lo stampo di carta forno. Stendiamo un primo disco sul fondo dello stampo. Distribuiamo il ripieno di ricotta e spinaci in modo uniforme. Bagnamo con un filo d’olio. Ricopriamo con il secondo disco sigillando bene i bordi tutt’intorno. Pratichiamo dei tagli sulla superficie della torta pasqualina e spennelliamo con poco olio. Inforniamo e lasciamo cuocere per 25/30 minuti poi sforniamo e lasciamo raffreddare su una griglia prima di estrarre la torta pasqualina vegan dallo stampo. Note Da provare anche il polpettone di soia vegano e la pastiera vegana.
torta pasqualina vegana
