Pastiera vegana: ricetta facile senza uova, latte e burro Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Tempo totale 2 ore Difficoltà Semplice Dieta Vegana Portata Dolci La pastiera è un classico dolce napoletano, preparato con ingredienti semplici e tipici della tradizione, come lo strutto, la ricotta e l’immancabile grano cotto. Se non consumate uova, latticini e prodotti di origine animale, ma non volete rinunciare al piacere di assaporare una fetta di pastiera, provate la nostra deliziosa variante vegana. Facile, golosa e aromatica: scoprite subito la ricetta! Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta frolla: 350 g di farina tipo 2; 150 g di zucchero semolato; 120 g di olio di semi di girasole; 100 g di latte di mandorle; un pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di grano cotto; 300 g di tofu vellutato; 200 g di latte di mandorle; 150 g di zucchero semolato; 100 g di frutta candita; 100 g di maizena; 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Procedimento Preparate la pasta frolla vegana amalgamando tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola. Trasferite l’impasto sopra una spianatoia e lavoratelo rapidamente per dargli la forma di un panetto. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e riponetela a raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo versate il grano cotto all’interno di una casseruola, unite il latte di mandorle e 30 g di zucchero. Portate il composto a ebollizione e cuocetelo a fuoco dolce fino a ottenere una crema. Lasciatela raffreddare e intanto lavorate con le fruste il tofu vellutato, la maizena, lo zucchero, i canditi e gli aromi. Incorporate la crema di grano fredda e amalgamate il tutto, così da ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta frolla e con essa foderate uno stampo per crostate. Farcite la pastiera con il ripieno di grano cotto e tofu, decoratela con delle losanghe di pasta e cuocetela per circa 80 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Note Prima di tagliare a fette la pastiera vi consigliamo di lasciarla raffreddare, anche per dare il tempo al ripieno di assestarsi e non risultare troppo morbido. Potete conservarla sotto una campana in vetro per torte o un contenitore a chiusura ermetica: si mantiene bene fino a 3-4 giorni a temperatura ambiente. Scoprite altre ricette dolci e vegane da preparare con il tofu vellutato!
Pastiera vegana facile
