Torta salata con champignon e mozzarella: ricetta vegetariana

Come preparare in modo semplice e veloce la torta salata con champignon e mozzarella: una gustosa quiche vegetariana dal sapore rustico e appetitoso.

Angelica Mocco · Luglio 13, 2022, 16:15 · 1 min

torta salata champignon e mozzarella

Torta salata con champignon e mozzarella: ricetta vegetariana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Antipasti

Rustica, sfiziosa e ricca di gusto: la torta salata con champignon e mozzarella è un piatto vegetariano ideale da servire sia come antipasto, sia come piatto unico. Potete prepararla anche quando avete poco tempo a disposizione, utilizzando della pasta sfoglia pronta o, se avete più tempo, della pasta brisée fatta in casa.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia;
300 g di funghi champignon;
150 g di mozzarella;
100 ml di panna fresca;
1 uovo medio;
1 spicchio d’aglio;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite i funghi con un panno umido e recidete la parte finale del gambo, dopodiché tagliateli a fettine sottili e trifolateli in padella con uno spicchio d’aglio interno, prezzemolo tritato e olio extravergine d’oliva.
Lasciate cuocere i funghi per una decina di minuti e intanto lasciate sgocciolare la mozzarella all’interno di un colino. Preparate un’emulsione di uovo e panna, insaporita con sale e pepe.
Foderate uno stampo per crostate con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, dopodiché distribuite i funghi trifolati e copriteli con l’emulsione di uovo e panna.
Distruibuite la mozzarella tagliata a cubetti, ripiegate i lembi di pasta sfoglia verso l’interno e cuocete la torta salata per circa 30 minuti a 180°. Lasciatela riposare una decina di minuti prima di servirla.

Note

Provate anche la crostata rustica con funghi, ricotta e rucola e la crostata di polenta con funghi.

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