Torta verde ligure: ricetta originale con bietole e zucchine Valutazione media: 4/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La torta verde ligure è un antipasto rustico, stuzzicante e ricco di gusto, preparato secondo la ricetta originale con una friabile sfoglia all’olio extravergine d’oliva e un morbido ripieno di zucchine, bietole e riso. Semplicissima da preparare in casa e ottima da gustare anche fuori casa, come sfizioso e nutriente piatto unico. Scoprite subito quali ingredienti occorrono e provatela! Stampa la ricetta Ingredienti Per la sfoglia: 200 g di farina 00; 100 g di acqua tiepida; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di sale fino. Per il ripieno: 500 g di zucchine; 300 g di bietole; 100 g di riso; 60 g di parmigiano grattugiato; 2 uova medie; 1 cipolla; 1 mazzetto di basilico; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. noce moscata; q.b. sale e pepe. Procedimento Preparate la sfoglia impastando la farina setacciata con il sale, l’acqua e l’olio, così da ottenere un impasto elastico e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto preparate il ripieno, lessando il riso in abbondante acqua salata e sbollentando le bietole per una decina di minuti. Al termine della cottura, sminuzzate le bietole e tenetele da parte. Preparate un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva in padella, unite le zucchine grattugiate e le bietole precedentemente lessate. Fate rosolare il tutto a fuoco vivace e proseguite la cottura per una decina di minuti. Unite le verdure cotte in padella al riso e incorporate all’impasto le uova leggermente sbattute, il parmigiano grattugiato, il basilico, la noce moscata, sale e pepe. Stendete la sfoglia all’olio extravergine d’oliva in due dischi, uno leggermente più ampio dell’altro, e con quest’ultimo foderate uno stampo per crostate precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta e farcite la torta salata con il ripieno di riso e verdure. Copritelo con la seconda sfoglia, sigillate i bordi e bucherellatela. Spennellate la torta salata con olio extravergine d’oliva e cuocetela nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornatela non appena appare dorata in superficie e servitela calda o tiepida. Note Provate anche le squisite cipolle ripiene alla ligure e le alici marinate alla ligure.
torta verde ligure ricetta originale
