Uova con scamorza affumicata: un’omelette cremosa e filante

Istruzioni

1. Sgusciate le uova all’interno di una capiente ciotola e unite il latte, un pizzico di sale e pepe nero macinato a piacere.
2. Sbattetele con una frusta o una forchetta per alcuni secondi, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Ungete con un filo d’olio extravergine d’oliva una padellina antiaderente e fatela scaldare a fuoco medio.
4. Versate una parte delle uova sbattute nella padella calda e roteate il manico per spandere il composto su tutta la superficie.
5. Mescolate le uova per alcuni secondi disegnando un 8: in questo modo le uova cuoceranno in modo uniforme rimanendo cremose.
6. Non appena le uova iniziano a rapprendersi, livellate il composto su tutta a superficie affinché l’omelette cuocia sul fondo.
7. Farcite l’omelette su un lato con due fettine sottili di scamorza affumicata e richiudete l’omelette a mezzaluna con un deciso colpo di manico (o con l’aiuto di una spatola).
8. Ripetete il procedimento così da ottenere 4 omelette cremosissime e saporite, ottime da gustare con un contorno fresco.