Vellutata di finocchi: ricetta leggera, cremosa e saporita

Come preparare in casa la deliziosa e invitante vellutata di finocchi con erbe aromatiche: una zuppa leggerissima, ideale da gustare con dei crostini.

Angelica Mocco · Novembre 15, 2021, 11:00 · 1 min

vellutata ai finocchi

Vellutata di finocchi: ricetta leggera, cremosa e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La vellutata di finocchi è una zuppa invernale, leggerissima e aromatica, ideale da portare in tavola con dei crostini, ancora calda e fumante. Potete renderla ancora più gustosa aggiungendo del parmigiano grattugiato o in scaglie prima di servirla, oppure limitarvi a condirla con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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Ingredienti

1 kg di finocchi;
1 cipolla;
1 spicchio d’aglio;
q.b. brodo vegetale di porro;
q.b. erba cipollina fresca;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Pulite e lavate accuratamente i finocchi sotto l’acqua corrente, dopodiché tagliateli a cubetti piccoli e teneteli da parte.
Tritate finemente cipolla e fatela rosolare all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero.
Non appena la cipolla appare ben appassita, rimuovete l’aglio e unite i finocchi e l’erba cipollina tritata. Fateli rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti, dopodiché copriteli con 2-3 mestoli di brodo di porro.
Regolate di sale e pepe e fate cuocere i finocchi per 15 minuti circa. Al termine della cottura frullateli con un minipimer così da ottenere una vellutata liscia e omogenea.

Note

Provate anche la vellutata di zucca, patate e carote e la vellutata di verza e patate.

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