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Vellutata di zucca, patate e carote: cremosa, leggera e saporita
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Senza glutine
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Pin Ricetta Descrizione
La vellutata di zucca, patate e carote è una deliziosa zuppa dai colori autunnali, che può essere facilmente preparata anche fuori stagione utilizzando della zucca surgelata. Cremosa, leggera e saporita: è ideale da gustare con dei crostini calda o tiepida, ma in estate potete scegliere di servirla anche fredda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Ingredienti
- 500 g di zucca pulita;
- 300 g di patate;
- 300 g di carote;
- 1 cipolla dorata;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire all’interno di una capiente casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite tutte le verdure pulite a tagliate a cubetti piccoli.
- Insaporite le verdure con sale e pepe, fatele rosolare per alcuni minuti e copritele con acqua. Lasciate cuocere la zuppa a fuoco dolce per 40 minuti circa, mescolandola di tanto in tanto.
- Non appena tutte le verdure appaiono ben cotte, tanto da sfaldarsi, frullatele con un minipimer. Se preferite ottenere una vellutata ancora più liscia e omogenea, utilizzate un passaverdure.
Note
Provate anche la vellutata di piselli e carote senza patate e la vellutata di verza e patate.
