Vellutata di zucca, patate e carote: cremosa, leggera e saporita

Come preparare la vellutata di zucca, patate e carote: una zuppa cremosa e vegana, ideale da servire come primo piatto caldo o freddo con dei crostini.

Angelica Mocco · Novembre 2, 2023, 18:00 · 1 min

vellutata di zucca patate carote

Vellutata di zucca, patate e carote: cremosa, leggera e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

La vellutata di zucca, patate e carote è una deliziosa zuppa dai colori autunnali, che può essere facilmente preparata anche fuori stagione utilizzando della zucca surgelata. Cremosa, leggera e saporita è ideale da gustare con dei crostini calda o tiepida. In estate, invece, potete scegliere di servirla fredda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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Ingredienti

500 g di zucca pulita;
300 g di patate;
300 g di carote;
1 cipolla dorata;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire all’interno di una capiente casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unire tutte le verdure pulite a tagliarle a cubetti piccoli.
Insaporire le verdure con sale e pepe, farle rosolare per alcuni minuti e coprirle con acqua. Lasciare cuocere la zuppa a fuoco dolce per 40 minuti circa, mescolandola di tanto in tanto.
Non appena tutte le verdure appaiono ben cotte, tanto da sfaldarsi, frullarle con un minipimer. Se si preferisce ottenere una vellutata ancora più liscia e omogenea, utilizzare un passaverdure.

Note

Provate anche la vellutata di piselli e carote senza patate e la vellutata di verza e patate.

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