Vellutata di ceci con zucchine: come prepararla con il Bimby

Come cucinare con il Bimby la vellutata di ceci con zucchine: una cremosa, nutriente e saporita zuppa vegana, ottima da gustare sia calda che fredda.

Angelica Mocco · Giugno 7, 2022, 15:57 · 1 min

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Vellutata di ceci con zucchine: come prepararla con il Bimby

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La vellutata di ceci con zucchine è un delizioso primo piatto vegano, ideale da gustare sia caldo che freddo. Cremosa, delicata e saporita: è ottima da servire calda con dei crostini o fredda con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Potete prepararla con i ceci secchi, oppure optare per la versione facile e veloce con i ceci precotti. Scoprite come realizzarla passo dopo passo con il Bimby.

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Ingredienti

600 g di zucchine;
400 g di ceci precotti;
1 scalogno;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
8 dl di brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e il prezzemolo per 5 secondi a velocità 7, dopodiché unite alcuni cucchai di olio extravergine d’oliva e rosolate il soffritto a 100° per 3 minuti a velocità 1.
Unite al soffritto le zucchine tagliate a cubetti piccoli e i ceci precotti (se avete tempo e pazienza, potete sbucciarli uno ad uno, così da ottenere un crema ancor più liscia e vellutata).
Aggiungete il brodo vegetale caldo e cuocete la vellutata a 100° per 30 minuti a velocità 1, dopodiché frullatela per 30 secondi a velocità 7 e insaporitela a piacere con sale e pepe prima di servirla.

Note

Provate anche la crema di zucchine, porri e ceci e la crema di ceci e patate.

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