Vellutata di porri e pancetta: cremosa e gustosa

Ricetta di Andrea Pertile

Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4

La vellutata di porri e pancetta è una crema gustosa che potete consumare come piatto unico o semplice zuppa. Seguite la nostra guida per prepararla in modo semplice.

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Ingredienti

2 porri medi
acqua q.b.
olio extra vergine di oliva (2 cucchiai + olio a crudo)
100 gr di pancetta affumicata
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Pulite i porri e tagliateli a rondelle.
In una pentola da zuppa rosolate in due cucchiai di olio il porro a fuoco molto lento, senza rischiare di bruciarlo, poi coprite con acqua bollente. Salate e aggiungete del rosmarino a piacere. Lasciate bollire per circa 25-30 minuti.
Terminata la cottura, frullate con un frullatore ad immersione ottenendo una crema densa.
Saltare la pancetta in pentola antiaderente senza ulteriori grassi, rendendola ben croccante e tagliate il porro avanzato a rondelle.
Impiattate versando due o tre mestoli di vellutata in una ciotola e farcite di pancetta al centro del piatto, completate con altri cubetti sparsi di pancetta e rondelle tenere di porro.
Pepate e completate con un filo d’olio a crudo.

Note

Se amate le vellutate, vi consigliamo la variante di piselli e carote senza patate.

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