Vermicelli alla siracusana: sapori e profumi mediterranei Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Dieta Povera di lattosio Il Mediterraneo in un piatto, con tutti i suoi profumi, colori e sapori tipici. Vi presentiamo una ricetta tipica della cucina siciliana, perfetta da preparare con ingredienti di stagione e gustare in estate: i vermicelli alla siracusana. Uno spettacolo per occhi e palato: merito del pomodoro fresco, degli ortaggi e delle tante erbe aromatiche che compongono il piatto, senza dimenticare le olive nere, i capperi e le acciughe, che danno quel pizzico di sapore in più. Scoprite subito come prepararli! Stampa la ricetta Ingredienti 350 g di vermicelli; 500 g di pomodorini maturi; 1 melanzana; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 cucchiai di olive nere denocciolate; 1 cucchiaio di capperi sott’olio; 2 spicchi d’aglio; 4 filetti di acciuga; q.b. prezzemolo; q.b. basilico; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti e cospargetela di sale. Riponetela all’interno di uno scolapasta e lasciatela spurgare per circa 30 minuti dall’acqua amarognola. Soffriggete in padella i filetti d’acciuga con gli spicchi d’aglio interi e alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva, fin quando non si sciolgono completamente. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti presenti all’interno e tagliateli a listarelle. Uniteli al soffritto insieme alle melanzane, accuratamente sciacquate. Insaporite le verdure con sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Intanto lavate e pelate i pomodorini. Tagliateli a dadini e uniteli agli ortaggi, insieme alle olive a rondelle e ai capperi. Proseguite la cottura del condimento per altri 15-20 minuti: è fondamentale che le melanzane e i peperoni risultino ben cotti. Poco prima del termine aggiungete anche un trito di basilico e prezzemolo. Cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e uniteli al condimento. Mescolate il tutto con l’aiuto di due forchette e servite il piatto ben caldo. Note La bontà della cucina siciliana non ha confini: provate anche la pasta ncasciata di Montalbano e la pasta alla carrettiera alla palermitana.
Vermicelli alla siracusana
