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Ingredienti per la zuppa dolce di mandorle
Per preparare questa zuppa dolce di mandorle, avrete bisogno di:
- 1 ananas fresco
- 200 g di mandorle
- 50 ml di olio d’oliva
- 30 ml di aceto di Jerez
- 50 g di pane raffermo
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
- Succo di 2 arance
- 2 stelle di anice
- Scorze di agrumi (limone e arancia)
- Succo di mela q.b.
Preparazione della zuppa dolce di mandorle
Iniziate pelando l’ananas e tagliandolo in fette spesse circa 2 cm. Mettete le fette in una ciotola e marinatele con il succo di arancia e le stelle di anice per una notte. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Il giorno successivo, trasferite l’ananas con la sua marinata in una casseruola e scaldatelo. Quando inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, preparate la crema di mandorle: frullate le mandorle con l’olio, l’aceto, il pane, il sale, 50 g di acqua e 50 g del liquido di cottura dell’ananas fino a ottenere una consistenza liscia.
Preparazione della salsa di agrumi
Per la salsa, sbollentate le scorze di agrumi in acqua per 4-5 volte, cambiando l’acqua ogni volta. Questo processo aiuta a ridurre l’amaro delle scorze. Dopo averle sbollentate, frullatele con 100 g di acqua, il succo di mela e un pizzico di sale. La salsa di agrumi darà un tocco di freschezza al piatto.
Impiattamento e servizio
Per servire, versate la crema di mandorle nei piatti, aggiungete le fette di ananas tagliate a triangoli e completate con la salsa di agrumi e il liquido di cottura dell’ananas. Questo dessert non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla presentazione elegante.
La zuppa dolce di mandorle con ananas e agrumi è perfetta per concludere un pranzo o una cena in modo leggero e rinfrescante. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua originalità!
